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Risotto de poireaux

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 bonne heure !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 3 poireaux
– 1 oignon
– 200g de riz rond ou de riz arborio
– 1.5 litre d’eau
– 1 cube de bouillon de poulet
– huile d’olive
– sel poivre
– 50g de parmesan
– 25g de beurre
– deux brins de ciboulette

Préparation :

– Emincer poireaux et oignon.
– Dans une casserole faire bouillir 1.5 litre d’eau, avec le cube-bouillon.
– Dans une autre casserole, faire réduire à l’huile d’olive oignons et poireaux
– rincer le riz dans une passeoire, et l’ajouter aux poireaux, sans eau, jusqu’à ce que le riz devienne translucide.
– Ajouter alors un peu de bouillon jusqu’à recouvrir le riz.
– Quand tout le liquide est absorbé, rajouter du bouillon.
– Continuer jusqu’à épuisement du bouillon. Prévoir une heure de cuisson, à peu près. C’est long, mais c’est bon !
– En fin de cuisson, ajouter le beurre, puis le parmesan,
– Au service, décorer d’un peu de parmesan et de deux brins de ciboulette