Mise en avant

Inscriptions automne 2023

La Guill’Amap vous intéresse ?
Vous voulez nous rejoindre ?

Les prochaines inscriptions

– Réinscriptions pour les adhérents le mercredi 6 septembre 2023
– Inscriptions pour tous·tes (y compris les nouveaux adhérents) les mercredi 13 et 20 septembre 2023

À l’extérieur de la MJC Jean Macé, à côté du square René Bayet entre 18h30 et 20h30.

L’adhésion à la Guill’Amap

Vous devrez avoir avec vous les contrats signés (en 2 ex.), la fiche d’adhésion 2023-2024 et la totalité des chèques* correspondants, ou les remplir sur place.

Pour pouvoir s’abonner aux paniers, l’adhésion annuelle à l’AMAP est obligatoire.
Le montant de l’inscription est de 10 euros.

La fiche d’adhésion sera à remplir en 1 exemplaire :
• Fiche d’adhésion 2023-2024 (imprimer les 2 pages séparément, la seconde est à lire et conserver)

Les contrats

Ils sont téléchargeables ci-dessous et sont à remplir en 2 exemplaires.

Des exemplaires vierges imprimés seront disponibles lors des inscriptions.

Retrouvez le récapitulatif de tous les tarifs sur l’affiche tout en bas de cet article !

Les contrats automne 2023 prévoient des distributions à partir du mercredi 4 octobre 2023.

Distributions ponctuelles

Lorsque vous êtes adhérent, vous pouvez également commander lors de distributions ponctuelles de bœuf, châtaignes, glaces artisanales, etc.

Le calendrier

Toutes les dates de distribution sont indiquées ici :
• Calendrier des distributions 2023-2024

* Les chèques

Important : Penser à commander
des chéquiers neufs à l’avance…

Une inscription à l’amap c’est toujours un tas de chèques à remplir. Voici une idée approximative du nombre de chèques par contrat :

• Légumes — 6 à 12 chèques 
• Fruits — 6 à 11 chèques
• Pommes de terre — 1 à 2 chèques
• Œufs — 6 chèque
• Fromages de chèvre — 6 chèque
• Volaille — 1 à 6 chèques
• Porc — 2 à 8 chèques
• Produits de la ruche — 1 à 3 chèques
• Pain — 6 chèques

Pour les légumes, les fruits et les œufs nous pourrons vous prêter un tampon lors des inscriptions, cela vous évitera d’écrire l’ordre sur chaque chèque.

Un truc pour imprimer les chèques

Nicolas nous a préparé un outil pour imprimer les chèques.

Attention : cet outil a été mis à jour pour les inscriptions précédentes et les chiffres sont à vérifier en ce qui concerne les contrats à venir.

Au plaisir de vous accueillir prochainement !

+ d’infos sur la Guill’Amap…

Le coleslaw de la Guill’Amap au chou rave

Voici une recette de coleslaw que vous pouvez faire presque exclusivement avec les produits de la Guill’Amap. Ici c’est une version au chou rave, mais vous pouvez aussi bien mettre un autre type de chou (chou cabus par exemple).

Ingrédients

Commencez par faire égoutter votre faisselle.

Râpez votre chou rave, mettez-le dans une passoire avec une peu de sel et laissez-le dégorger une petite demi-heure. Ensuite, pressez-le bien avec les mains pour faire partir toute l’eau.

Râpez vos carottes, votre pomme, mélangez-les avec le chou. Dans un bol, mettez la faisselle, le miel (ou la confiture), l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre, et mélangez au fouet pour faire une sauce bien lisse. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Versez la quantité de sauce sur les légumes à votre convenance, et savourez.

Salade de chicorée rouge au parmesan et à l’ail

Si vous avez du mal à cuisiner votre chicorée rouge, voici une recette italienne qui devrait vous plaire !

Quantités pour 1 personne :

  • 50g de chicorée rouge de vérone (poids une fois triée et lavée)
  • 15g de parmesan râpé
  • 10g d’huile d’olive
  • 1/2 gousse d’ail (ou 1/4 si vous craignez le goût de l’ail cru)
  • 1 pincée de sel

Émincez votre salade très finement, et mélangez tous les ingrédients. Bon appétit !

Bortsch végétarien

Voici une excellente recette que vous pourrez faire avec tous les légumes du panier d’hiver : betteraves bien sûr, carottes, pommes de terre, chou, oignon. Bon appétit !

Ingrédients

  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 250g de carottes (soit environ 2 carottes)
  • 350g de betteraves (soit environ 3 betteraves)
  • 3 ou 4 petites patates
  • 1/2 chou vert (400g environ)
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 3 feuilles de laurier
  • 3 clous de girofle
  • 1 petite cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 petite cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de sel aux herbes

La préparation 

  • Commencez par émincer tous vos légumes. En julienne si vous avez le temps et la motivation, sinon dans les formes de votre choix. L’idée c’est quand même d’émincer assez petit pour que ça cuise bien. Il n’y a que les patates que l’on peut laisser en cubes. 
  • Faites revenir l’oignon et l’ail dans 2 belles cuillères à soupe d’huile d’olive pendant environ 5 minutes à feu vif.
  • Ajoutez ensuite les carottes, les betteraves, laissez 5 à 10 minutes de plus.
  • Ajoutez ensuite le chou, les patates, laissez encore 5 minutes pour que tout soit bien chaud.
  • Couvrez d’eau (entre 1 et 1,5 litre environ), ajoutez un cube de bouillon de légumes émietté, le concentré de tomates, les épices (laurier, clous de girofle, cumin, coriandre, sel).
  • Portez à ébullition puis baissez à feu très doux, couvrez, et laissez mijoter environ 1h. 
  • À la fin de la cuisson, enlevez les feuilles de laurier (et les clous de girofle si vous les retrouvez !)
  • Dégustez bien chaud !

Notes :

Le Bortsch est traditionnellement un plat de viande, si vous êtes abonné·e à un contrat porc ou volaille, n’hésitez pas à les rajouter en début de cuisson !

Tarte topinambour – moutarde

Excellente recette qui change un peu pour cuisiner les topinambours, et très simple ! Il vous faudra :

  • Une dizaine de topinambours
  • Un peu de crème fraiche
  • De la moutarde
  • Emmental ou comté râpé
  • Une pâte brisée

La recette :

  • Plongez vos topinambours dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient cuits (15/20 minutes selon leur grosseur)
  • Égouttez-les et laissez-les refroidir. Puis épluchez-les (vous verrez comme c’est simple d’éplucher les topinambours une fois cuits, la peau part toute seule !)
  • Allumez le four à 180°
  • Mixez vos topinambours avec un peu de crème fraiche, du sel et du poivre
  • Étalez une pâte brisée sur un plat à tarte (pâte maison c’est meilleur !) piquez et enfournez 15 minutes.
  • Sortez-la du four, badigeonnez le fond de moutarde (quantité à adapter selon vos goût et selon le piquant de votre moutarde)
  • Recouvrez ensuite de la purée de topinambour
  • Parsemez d’un peu de fromage et enfournez pour 10 minutes.

Astuce : si on fait sa pâte à tarte maison, on peut remplacer un peu de farine par de la farine de châtaigne ou par des noisettes en poudre pour lui donner un petit goût légèrement sucré.

Bon appétit !

La fête de la Guill’Amap ! 🌺

Les dernières éditions de cette petite fête conviviale ont été un succès, alors on continue ! Nous vous donnons rendez-vous :  

Mercredi 5 juillet de 18h30 à 20h30
Square René Bayet (à l’endroit de la distribution)

Cette fête sera l’occasion de venir déguster des bons produits de nos productrices et producteurs, de rencontrer les autres adhérents, d’échanger, de passer un moment convivial avec les productrices et producteurs présents.

Le mercredi précédent, le 28 juin, Matthieu mettra à disposition quelques légumes afin de nous cuisiner votre meilleure spécialité et participer à ce beau buffet.

Pendant toute la durée de la distribution, de 18h30 à 20h30, nous vous proposons : 

  • Des dégustations de produits de la ruche, jus de fruits, pain, charcuterie,
  • Des bons petits plats préparés avec les légumes de Matthieu par les amapien·nes.
  • La présence des membres actifs de l’association et des productrices et producteurs pour répondre à toutes vos questions mais aussi juste pour discuter.

Que vous soyez adhérent·e ou non, passez-donc nous voir, discuter, déguster ! Nous vous attendons nombreuses et nombreux ! 

Inscriptions d’automne : dernières places !

Il reste quelques places pour les contrats d’automne-hiver 2020-2021 !

• Légumes (guillamap.legumes [at] gmail.com)
• Pommes de terre (guillamap.fruits [at] gmail.com)
• Pain (guillamap.pain [at] gmail.com)
• Fromages de chèvre (guillamap.fromages [at] gmail.com)
• Volaille (guillamap.volaille [at] gmail.com)
• Porc (guillamap.viande [at] gmail.com)
• Produits de la ruche (guillamap.ruche [at] gmail.com)

Vous pouvez télécharger les contrats en cliquant sur les liens ci-dessus, puis vous adresser par mail aux référents.

Ce ne sont pas les producteurs en direct qui gèrent les contrats, les chèques, les inscriptions mais les référents qui sont le lien entre les amapiens et les producteurs.

Merci de contacter les référents pour vérifier qu’il reste de la place, et pour qu’ils vous expliquent la procédure !


Pot de bienvenue + Assemblée Générale !

L’A.G. de la Guill’AMAP aura lieu le mercredi 20 novembre 2019 à 20h45 et sera accompagnée d’un pot de bienvenue pour les nouveaux (et anciens) adhérents.

Notre AMAP ne fonctionne qu’avec la participation bénévole de ses adhérents c’est pourquoi la présence du plus grand nombre d’amapien·ne·s est importante, on compte sur vous !

Modification des contrats pain

Bonjour à tous, 

Ce message pour vous avertir que nous sommes dans l’obligation de faire des modifications au contrat pain passé avec notre paysan boulanger Xavier Lurthy, puisqu’il ne pourra plus nous fournir en pain complet et pains multi-graines et ce, dès cette semaine. 
Vous trouverez ci-dessous son mail d’explications ainsi que ses propositions pour régler cette situation au mieux. 

Chaque amapien a bien sûr le choix de la solution qui lui convient le mieux (modification du contrat par un avenant ou annulation du contrat) et a le droit de prendre son temps pour y réfléchir (vous n’êtes pas obligés de prendre une décision mercredi). 
Xavier sera présent mercredi (et les mercredis à venir) pour répondre à vos questions et vous proposer un avenant. 
Dans le cas où vous auriez commandé l’un des pains supprimés pour ce mercredi, vous aurez la possibilité de choisir un autre pain sur place, parmi les 4 recettes disponibles.  

Voici le mail de Xavier :

Bonjour,

Etant nouvellement stagiaire et après mûre réflexion avec Denis Mignard le responsable de la ferme, à partir de ce mercredi 16 octobre inclus je ne proposerais plus de pain Complet ni Multi graines jusqu’à la fin du contrat.

J’ai cru pouvoir assurer de nouvelles recettes en vue d’assurer ce nouveau débouché. J’ai voulu répondre à la demande que l’on m’a fait remonter mais après analyse d’exploitation il est prématuré pour moi de proposer ces 2 nouvelles recettes. Les 4 recettes historiques de base (nature/sésame/olives/raisin-noisettes) sont maitrisées depuis 10 ans par Denis. En tant que stagiaire, je dois tout d’abord m’appliquer à réussir les 4 recettes de bases avant d’en lancer d’autres en production.

Il s’agit de prendre nos marques dans l’organisation des fournées à 2 et ces recettes pourraient mettre l’organisation de nos fournées en péril. Nous sommes conscients des difficultés engendrées par cette décision auprès des organisateurs-trices et des amapien-ne-s mais nous ne pouvons prendre aucun risque tant sanitaire (par ajout d’ingrédients supplémentaires nouveaux, son, graines de millet, tournesol, lin, courge) qu’organisationnel.

J’ai trop tardé à expliquer cela à ma référente, pensant que le nombre d’inscrits infléchirait la décision du responsable de l’exploitation agricole, mais j’ai sous-estimé les conséquences d’un tel changement.

Face à cette modification du contrat, voici les solutions que je peux vous proposer :

Proposer de remplacer le complet (6€) et le multi-graines (7€) soit par un sésame (6,5€), soit par un nature à (5,5€), soit par un olive (7€), soit par un noisette-raisin (8€).
Dans le cas d’un trop perçu du producteur par rapport au contrat signé en septembre, il y aura une régulation en fin de contrat sous la forme d’un chèque. Ceci pour ne pas refaire les chèques. Inversement si vous prenez un pain plus cher, il y aura une régulation ultérieure de votre part.

Proposer de modifier la quantité et/ou fréquence de livraison des pains : aux vues des pains disponibles vous pouvez décider de revoir les quantités commandées à la baisse.
Dans ces deux cas nous ferons un avenant à votre contrat à partir du mercredi 16/10/2019 lors de la distribution. Je prendrais le temps de vous expliquer notre décision et d’établir les avenants avec vous, sur plusieurs mercredis s’il le faut.

Si pas d’accord trouvé parmi les deux solutions précédentes, on annule le contrat.
Dans ce cas, vous pourrez récupérer votre contrat ainsi que vos chèques le mercredi 23 octobre, le temps que la référente pain puisse me les transmettre.

Je suis sincèrement désolé de mettre la majorité d’entre vous en défaut sur mon premier contrat. Je ne m’attendais pas à vivre cette douloureuse expérience au vu de vos premiers bons retours…

J’espère et je souhaite que l’on trouvera un accord pour me permettre de continuer à vous proposer et vous garantir un pain de très bonne qualité au sein de Guill’amap .

À mercredi,

Cordialement

Xavier