Cocktails à base de menthe

Pour utiliser la menthe,  je vous propose deux cocktails sympas pour l’apéritif… C’est le week-end, on a le droit ! (modéremment, tout çaaaaa)

Cocktail Tennessee

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5 cl de whisky (type Grants)
7 framboises
4 feuilles de menthe
4-5 glaçons
du sucre de cane (à défaut, du sucre en poudre)
1 paille

Ciseler la menthe. Ecraser les framboises avec la menthe directement dans le verre. Laisser s’imprégner 5 minutes, que vous utiliserez pour piler la glace
Ajouter le whisky, puis le sucre. Enfin, la glace pilée. Mélanger un peu pour créer un dégradé rose. Allonger avec un peu d’eau si vous n’avez pas la patience d’attendre que la glace fonde un peu.
Déguster à la paille par forte chaleur !!

Mojito

6 cl de rhum cubain
1/2 citron vert
4 feuille de menthe
de l’eau gazeuse (type perrier)
1 cuillérée à café de sucre
de la glace pilée (l’équivalent de 4-5 glaçons)

Hacher les feuilles de menthe. Ecraser la menthe directement dans le verre avec le sucre et le jus d’un citron, au moyen d’un pilon, ou si comme moi vous êtes peu équipé, d’une petite cuillère.
Remplir le verre à moitié de glace pilée, ajouter le rhum et l’eau gazeuse.

Déguster en terrasse, sur fond de musique cubaine !

Endives poêlées à l’orange

Cette semaine, une recette de Lara… :

Personne n’aime les endives en salade à la maison ? pas de panique…essayez ça pour voir :

– Rincer les endives et coupez les dans le sens de la longueur en deux ou en quatre (selon leur diamètre).

– Enlever une partie du cœur seulement si il présente une couleur rose.

– Faire chauffer un peu d’huile dans une sauteuse. Dorer les quarts d’endives à feu vif en remuant régulièrement pendant quelques minutes (il ne s’agit pas de les cuire, mais de «faire griller» légèrement l’extérieur pour le goût. Vous allez voir, ça sent très bon !).

– Ajouter ensuite : un bon verre d’eau du gros sel et un peu de poivre selon votre goût, du sucre ( personnellement, je mets deux grosses cuillérées à soupe de mascobado, sucre bio non raffiné qu’on peut trouver dans toutes les boutiques d’Artisans du Monde et qui vaut tous les caramels du monde !) le jus d’une petite orange non traitée et un peu de zeste (épluchez une partie de l’orange à l ‘économe). Un citron non traité fait aussi l’affaire pour le zeste, mais ne pas mettre le jus dans ce cas.

– Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux avec un couvercle, pendant une 15aine de minute (le temps que les endives soient cuites à cœur).

– Eventuellement, réduire la sauce à feu vif quelques minutes supplémentaires.

– A savourer avec de la volaille, ou tout simplement avec du riz.

Merci Lara pour cette recette 🙂

Muffins à la courge

– 350 gr de courge râpée crue (ou potimarron…)
– 280 gr de farine
– 150 gr de sucre
– 3 oeufs
– 20 cl de lait
– 85 gr de beurre fondu
– 1 cuillère à soupe de bicarbonate

Mélanger le tout et cuire 20 min à 200° dans des moules individuels. Déguster tiède.

(Peuvent se faire en version salée : on enlève le sucre et on ajoute 1 c à c de noix de muscade râpée et 100 gr de comté)

Pâté au vert de légumes

Ingrédients :

– 2 oignons
– vert de légume (bette, chicorée, scarole, frisée, claytone de cuba)
– 3 oeufs,
– 100 gr de farine,
– 2 verres de lait
– condimentsOn fait revenir, dans une casserole ou à la poêle, 2 oignons coupés très finement.On y ajoute du vert de légume coupé fin :
soit vert de bette, soit de la chicorée scarole ou frisée, soit de la claytone de Cuba.

On laisse cuire une dizaine de minutes avec le minimum d’eau.
On mélange 3 oeufs, 100 gr de farine, 2 verres de lait;
on condimente à son goût.

On y ajoute le vert cuit, on mélange le tout et on en remplit une terrine que l’on cuit au four chaud 40 à 45 minutes.

Manger ce plat froid avec une salade et des cornichons. On peut cuisiner de la même façon les feuilles de chou frisé grand vert du Nord, mais avec une cuisson plus courte.

Recette piquée sur le site de notre maraîcher !

Tarte aux deux navets et au miel

Pâte brisée

150g de farine
30g de beurre
1 pincée de sel
Garniture
un navet violet
un navet doré
2 cuillérées à soupe de miel
une cuillérée à soupe de thym
de la moutarde à l’ancienne

Préparer une pâte brisée. Pour ceux qui ne savent pas faire, la recette de ma môman :
Sortir le beurre du frigo au tout début de la recette pour qu’il ait le temps de ramollir.
Aller se laver les mains, parce qu’on va “patouiller”…
Dans saladier, verser la farine et le sel.
Préparer un verre d’eau à disposition.
Couper le beurre en petits morceaux dans la farine,
malaxer à la main le beurre, pour bien l’émietter uniformément.
Chanter “rien n’est plus beau que les mains d’une femme dans la farine” — oui, même si vous êtes un homme.
Rajouter un petit peu d’eau et malaxer encore. Jusqu’à obtenir une consistance homogène d’une pâte qui ne colle pas aux doigts. A peu près 1/4 de verre d’eau.
Laisser reposer sous un linge le temps de préparer la garniture.

Mettre le four à chauffer th.6

Couper les navets en tranches fines, et les faire cuire à la poële dans de l’huile d’olive. Quand le navet devient moelleux et un peu translucide, ajouter le miel et le thym et faire s’imprégner une ou deux minutes à feu doux.

Fariner un plan de travail, étaler la pâte. Vous avez encore le droit de chanter si vous voulez, la pâte n’en sera que meilleure. Si. Secret de ma môman j’vous dis.

La couvrir d’une épaisseur de moutarde ancienne proportionnelle à votre goût pour ce condiment.

Disposer les tranches de navets dessus, et enfourner le temps que la pâte dore. A peu près 20 minutes.

Bon appétit !

Soupe de courge au fenouil

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 2 personnes) :
– 400 g de courge
– 1 oignon
– 2 bulbes de fenouil
– 1 cube de bouillon
– 1 cuillère à café de curry
– 1 cuillère à café de coriandre fraîche ciselée (facultatif)
– sel, poivre, eau

Préparation :

Eplucher tous les légumes et les couper en morceaux. Pour la courge il est plus facile de la couper en fines tranches avant de l’éplucher.
Faire fondre l’oignon dans une casserole avec un peu d’huile, puis ajouter la courge, le cube et un fond d’eau (2 cm au fond de la casserole).
Couvrir et laisser mijotter, la courge va petit à petit se défaire en petits morceaux…
Ajouter le fenouil, le curry et la coriandre et couvrir d’eau. Laisser mijoter jusqu’à ce que le fenouil soit cuit.
Quand ça sent bon, que le fenouil est tendre et la courge reduite en une espèce de purée, mixer le tout, et ajouter de l’eau (selon les goûts).
Rectifier l’assaisonnement.

Merci Julie pour la recette ! 🙂

Et avec le panier de cette semaine, une recette sur le site de Pascal :
Cliquer ici !

Boulghour aux endives

quantité de boulghour : 2 petits verres pour trois personnes


– Cuire le boulghour
– Faire bouillir deux fois et demi son volume d’eau, verser le boulghour à la reprise de l’ébullition, mélanger et éteindre, en 10 minutes, c’est cuit et bien gonflé ;
– Cuire les endives 5 minutes à la vapeur
– Dans un moule à soufflé, commencer par une couche de boulghour, puis une d’endive, râper un petit peu de gruyère, ceci plusieurs fois en terminant par une couche de boulghour ;
– verser un petit peu d’une huile qui supporte bien la cuisson.
– Couvrir, cuire 30 minutes à four chaud.

Selon disponibilité et saison, la recette peut se faire avec courgette, poireau, courge, etc…

Courge “délicata” au quinoa

Eplucher la courge délicata (c’est plus facile et plus économique avec un de ces économes à manche perpendiculaire à la lame qui n’a qu’une seule ouverture…)

– La couper en morceaux, la cuire dans un verre de lait avec une échalote hachée menu un bon quart d’heure.
– Rajouter le quinoa et cuire encore une dizaine de minutes. On sait que le quinoa est cuit quand les grains laissent sortir un petit « germe »blanc.
– On peut ajouter du jambon coupé en petits morceau juste avant de servir. On peut aussi râper du comté par-dessus.

Pain de carottes

PainCarottes.JPG

800g de carottes,
2 pommes de terre,
4 oeufs
150g de jambon cuit en dés
1 oignon
deux clous de girofle
2 feuilles de laurier
deux pincées de muscade rapée

Faire cuire les carottes et les pommes de terre à l’eau bouillante salée avec les clous de girofle et le laurier
Egoutter, faire dorer l’oignon avec 30 g de beurre, ajouter les légumes et faire étuver avec 3 c à soupe de lait (ou de crème pour les gourmands !).
Ecraser en purée, ajouter les oeufs battus, le Jambon , saler, poivrer, ajouter la muscade.
Beurrer un moule à cake,
Verser dans le moule et faites cuire 20 mn à four chaud.

Servir avec une salade verte et … bon appétit !