– Eplucher la courge délicata (c’est plus facile et plus économique avec un de ces économes à manche perpendiculaire à la lame qui n’a qu’une seule ouverture…)
– La couper en morceaux, la cuire dans un verre de lait avec une échalote hachée menu un bon quart d’heure.
– Rajouter le quinoa et cuire encore une dizaine de minutes. On sait que le quinoa est cuit quand les grains laissent sortir un petit « germe »blanc.
– On peut ajouter du jambon coupé en petits morceau juste avant de servir. On peut aussi râper du comté par-dessus.