quantité de boulghour : 2 petits verres pour trois personnes
– Cuire le boulghour
– Faire bouillir deux fois et demi son volume d’eau, verser le boulghour à la reprise de l’ébullition, mélanger et éteindre, en 10 minutes, c’est cuit et bien gonflé ;
– Cuire les endives 5 minutes à la vapeur
– Dans un moule à soufflé, commencer par une couche de boulghour, puis une d’endive, râper un petit peu de gruyère, ceci plusieurs fois en terminant par une couche de boulghour ;
– verser un petit peu d’une huile qui supporte bien la cuisson.
– Couvrir, cuire 30 minutes à four chaud.
Selon disponibilité et saison, la recette peut se faire avec courgette, poireau, courge, etc…